CANTINA EL ZEREMIA
I nostri vini
La Selezione
GROPPELLO DI REVÒ
Groppello
GROPPELLO DI REVò
Maor
BIANCO AUTOCTONO
Johanniter
BIANCO RESISTENTE
Spumante
METODO CLASSICO
Grappa
GROPPELLO DI REVÒ
LA SELEZIONE
Groppello di Revò
Un vitigno considerato la “memoria enoica” del Trentino, ottenuto da uve Groppello, antico vitigno della Val di Non, salvato dalla massiccia espansione della frutticultura nonesa.
Un rosso intenso, scuro, marcato in ogni sua componente, di forte impatto olfattivo, sentori quasi selvatici di un uva matura, mentre in bocca si rileva altrettanto deciso, tannico, apparentemente rustico, ma con finale allettante e lunga fluidità, per un vino in grado di conservare nel tempo la sua storica impronta.
VITIGNO AUTOCTONO
Vigneti delle Dolomiti – Groppello di Revò IGT
COLLOCAZIONE
Revò, 700 m.s.l.m., sulle sponde del lago di Santa Giustina con esposizione sud-est
COMPOSIZIONE TERRENO
Dolomia, calcareo, sabbioso
ALLEVAMENTO
Guyot
RESA
30-40 q/ha
VINIFICAZIONE
Macerazione per 2 settimane a temperatura di 28°/30° in acciaio
MATURAZIONE
In barriques per 12 mesi e in bottiglia
VITIGNO AUTOCTONO NONESO
Groppello di Revò
Vino ottenuto da uve Groppello di Revò, antico vitigno della Val di Non, coltivate con sistema Guyot. Un rosso rubino, dal profumo marcato di frutti di bosco e erbe selvatiche, sapore deciso, tannico, ma con finale allettante e lunga fluidità, con la particolarità di contenere il rotundone, il composto responsabile dell’aroma principale del pepe nero. Vino d’annata maturato in acciaio da accompagnare ai piatti tipici della cucina nonesa.
VITIGNO AUTOCTONO
Vigneti delle Dolomiti – Groppello di Revò IGT
COLLOCAZIONE
Revò, 700 m.s.l.m., sulle sponde del lago di Santa Giustina con esposizione sud-ovest
COMPOSIZIONE TERRENO
Dolomia, calcareo, sabbioso
ALLEVAMENTO
Guyot
RESA
40-50 q/ha
VINIFICAZIONE
Macerazione per 2 settimane a temperatura di 28°/30°
MATURAZIONE
In acciaio e in bottiglia
VITIGNO AUTOCTONO NONESO
Maor
Il maor è un antico vitigno autoctono a bacca bianca presente in Val di Non e all’inizio della Val di Sole dove a fine ‘800 si contava una produzione di circa 3000 hl.
Conosciuto in valle come il Groppello bianco è un piacere da autentico vignaiolo averlo riportato in auge per non dimenticare il nostro illustre passato enoico, riscoprendo sapori e profumi che vi faranno sorprendere. Curioso è che il Maor in dialetto noneso significa “primo fieno” ed è assieme alla Biancaccia il genitore del Lagarino Bianco. È stato iscritto nel registro nazionale delle varietà di vite nel 2009. È adatto a produzioni di vini bianchi freschi e spumantizzati.
VITIGNO AUTOCTONO
Vigneti delle Dolomiti – Maor IGT
COLLOCAZIONE
Revò, 720 m.s.l.m., sulle sponde del lago di Santa Giustina con esposizione sud-ovest
COMPOSIZIONE TERRENO
Dolomia, calcareo
ALLEVAMENTO
Guyot
RESA
40-50 q/ha
VINIFICAZIONE
Pressatura delicata e fermentazione a temperatura controllata
MATURAZIONE
In acciaio per 5 mesi
VITIGNO RESISTENTE
Johanniter
La Johanniter è un vitigno a bacca bianca resistente alle principali malattie fungine che non necessita di nessun tipo di trattamento fitosanitario, come natura crea a impatto zero, studiato all’istituto di viticultura di Freiburg in Germania. Il primo impianto risale al 2008 uno dei primi in Trentino, per dimostrare la nostra filosofia aziendale vocata ad un territorio salubre e sostenibile naturalmente.
VITIGNO RESISTENTE
Vigneti delle Dolomiti – Johanniter IGT
COLLOCAZIONE
Revò, 700 m.s.l.m., sulle sponde del lago di Santa Giustina con esposizione sud-ovest
COMPOSIZIONE TERRENO
Calcareo, sabbioso
ALLEVAMENTO
Guyot
RESA
90-100 q/ha
VINIFICAZIONE
Pressatura delicata e fermentazione a temperatura controllata
MATURAZIONE
In acciaio per 5 mesi
SPUMANTE METODO CLASSICO
Johanniter
Spumante di color giallo paglierino vivacizzato da un fine e persistente perlage. Profumi delicati che ricordano il limone, il cedro, la frutta selvatica e le mandorle tostate.
Un bere semplice, fresco e piacevole che non accentua le note di lievito. In bocca è beverino ma deciso con i suoi 5 gr./l di residuo zuccherino lo rendono un bollicina ideale da aperitivi e perchè no da tutto pasto.
CLASSIFICAZIONE
Vino Spumante di Qualità Millesimato Extra Brut Metodo Classico
COLLOCAZIONE
Revò, sulle sponde del lago di S. Giustina con esposizione sud-ovest
COMPOSIZIONE
100% uve Johanniter resistenti a impatto zero
COMPOSIZIONE TERRENO
Calcareo, sabbioso
ALLEVAMENTO
Guyot
RESA
90-100 q/ha
VINIFICAZIONE
Maturazione in acciaio fino al momento del tiraggio
AFFINAMENTO
Rifermentato per 36 mesi a contatto con i lieviti e poi qualche mese in bottiglia dopo la sboccatura
GRAPPA MONOVITIGNO
Grappa Groppello di Revò
Prodotta dalla Distilleria Dallavalle Rossi d’Anaunia con sede in Novella – Frazione Revò.
La grappa di Groppello di Revò “El Zeremia” è frutto di un’accurata selezione di vinacce non torchiate di uva Groppello. Distillata con alambicco discontinuo a bagnomaria, Metodo Zadra. Risulta fragrante, intensa ed elegante con retrogusto speziato.
COMPOSIZIONE
Accurata selezione di vinacce non torchiate di uva Groppello
DISTILLATURA
Con alambicco discontinuo
GRADAZIONE
41% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14 – 16 °C
PRODUZIONE
Distilleria Dallavalle Rossi d’Anaunia
RED IGA
GropAle
Una birra dal colore rosso cerasuolo, fruttata e spumeggiante, ottima da accompagnare ai pasti o da bere in buona compagnia.
L’acidità del mosto del Groppello di Revò seppur presente, viene bilanciata dal malto.
MOSTO
25% Groppello di Revò
PROFUMO
Molto intenso di more e fragoline di bosco
SAPORE
Ritornano gli aromi fruttati che virano infine verso note maltate e di miele. Il corpo è snello e scorrevole.
PRODUZIONE
KM8 – Birrificio Artigianale
VITIGNO AUTOCTONO DEL TRENTINO
Il vino Groppello di Revò rappresenta un patrimonio genetico lungo oltre 120 anni
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